Chef John's groene hummus

Name: chef John's groene hummus
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die stevig verpakte verse basilicumbladeren bevat; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel citroensap, of naar smaak; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (425 gram) kan witte bonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan witte bonen, uitgelekt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze eenvoudige, basilicum gedrenkte 'groene' hummus is een geweldige zomerse twist op ieders favoriete spread. Turkije op tarwe? Yawn.Turkije op tarwe met groene hummus? Hallo! En laat me niet eens beginnen aan wraps. Ik zal zelfs een wrap die geen hummus bevat, niet aanraken, en jij ook niet.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook; voeg de basilicum toe en laat het geheel onbedekt koken tot een helder groen, ongeveer 20 seconden. Leg de basilicum onmiddellijk in ijswater tot het koud is. Citrus basilicum om overtollig vocht te verwijderen en dep met een papieren handdoek droog.
Doe basilicum, knoflook, citroensap, 1 eetlepel olijfolie, garbanzo bonen en witte bonen, zout en zwarte peper in een blender. Bedek en meng tot bijna glad; voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en puree toe tot een gladde massa.