Scallop en prosciutto bijt

Name: scallop en prosciutto bijt
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram grote sint-jakobsschelpen; 113 gram dungesneden prosciutto; tandenstokers; 2 eetlepels olijfolie; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels witte wijn

Een andere versie van het algemeen bekende voorgerecht van sint-jakobsschelpen omwikkeld met spek. Door gebruik van prosciutto kunnen de subtiele smaken van dit vlees doorkomen zonder de geweldige smaak van de sint-jakobsschelpen te overheersen. Bovendien is het vetgehalte en vet aanzienlijk minder dan spek voor die die gezondheidsbewust zijn. Ik dien dit voor gasten als aperitief en mensen houden ervan. Het kan tot hoofdgerecht worden gemaakt door de portie voor elke persoon te vergroten.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel elke Sint-Jakobsschelp in met een dunne plak prosciutto en zet vast met een tandenstoker.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de sint-jakobsschelpen in de pan en kook ongeveer 2 minuten aan elke kant. Breng aan beide zijden peper aan terwijl het gaart.Zodra elke kant gebakken is, strooi de saus erover witte wijn over de sint-jakobsschelpen en kook nog 1 tot 2 minuten.
Verwijder de sint-jakobsschelpen uit de pan om ze af te tappen op papieren handdoeken. Als ze enigszins afgekoeld zijn, breng ze dan over naar een dienblad en verwijder de tandenstokers om te serveren.