Chef john's amandel biscotti

Meng bloem, bakpoeder en zout in een mengkom.

Doe de boter, 1/4 liter plus 1 eetlepel suiker, olijfolie in een aparte mengkom. Meng alles goed totdat het mengsel een romige textuur heeft. Voeg 1 ei toe; mix in boter/suikermengsel. Wrap in 2e ei, vanille-extract en amandel-extract; klop tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe. Mix tot de bloem is opgenomen. Voeg hele amandelen en gehakte amandelen toe; meng gelijkmatig in. Kom met plasticfolie; 30 minuten koelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een omrande bakplaat met een siliconenmat.

Deel het deeg doormidden.Plaats elke helft op een stuk plasticfolie en vorm het in een blok.Wikkel het in met de plastic folie en pers het in een vorm van ongeveer 7,66 of 10 centimeter breed en ongeveer 1,25 centimeter hoog.Verbind beide stukken met de voorbereide bakplaat ongeveer 7,66 of 10 centimeter ruimte tussen hen om spreiding mogelijk te maken.

Bak in het midden van de voorverwarmde oven tot het goudbruin wordt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken ongeveer 30 minuten schoon uit de oven komt. Laat het 15 minuten afkoelen voordat u het snijdt.

Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden (165 C).

Snijd elk stuk in een kleine hoek in 1,25 tot 2,5 centimeter dikke plakjes met een gekarteld mes. Breng stukken terug naar bakplaat in een enkele laag. Bak 12 minuten; haal uit de oven en kantel de stukken om. Zet de pan terug in de oven en bak tot de biscotti goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.

Breng biscotti over naar een koelrek; laat afkoelen tot kamertemperatuur.