Chef john's blt pasta

Name: chef john's blt pasta
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 200 gram spek, kruislings in centimeters gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels citroenschil; Een kopje met een inhoud van 170 ml met creme fraiche; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ditalini pasta; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehalveerde cherrytomaatjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met baby-rucola, grof gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Giet olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur, voeg spek toe en kook tot het bijna knapperig is, 5 tot 8 minuten.Zet het vuur af.Houd een keukenrol met tang en veeg overtollig spekvet met de papieren handdoek op, laat ongeveer 2 theelepeltjes spek vet in de pan.
Roer de gehakte knoflook en de citroenschil door de spek en laat ze in de restwarmte 2 à 3 minuten gaar koken tot ze geurig zijn. Roer de creme fraiche door het spek.
Breng een grote pan gezout water aan de kook en roer er 1/2 liter ditalini door. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Dep en voeg pasta toe aan de koekenpan. Roer de pasta grondig door tot spek en creme fraiche mengsel.
Breng de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe; kook en roer tot het enigszins zacht is, ongeveer 1 minuut. Meng in rucola, roer tot verwelkt, ongeveer 30 seconden, en zet de warmte uit.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Roer opnieuw en garneer met Parmezaanse kaas.