Chef john's met krab gevulde tong

Name: chef john's met krab gevulde tong
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 113 gram vers Dungeness krabvlees; 1 eetlepel fijn gesneden poblano peper; 1 eetlepel pankobroodkruimels; 2 theelepels fijngehakte groene ui; 2 theelepels citroenschil; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 2 theelepels citroenschil; 2,5 centimeter cayennepeper; 6 (57 gram) tongfilets; 2,5 centimeter paprika, of naar smaak

Er is niets opwindends aan tong. Het is goedkoop, gemakkelijk te vinden, heeft een milde, onopvallende smaak, en dat is het dan ook. Wat betekent dat het de perfecte kandidaat is om op te jakken door vulling met krab. Eet met asperges en citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een ovenschaal in met olie.
Combineer krab, poblano peper, panko broodkruimels, groene ui, citroensap, zout en zwarte peper samen in een kom.
Roer de mayonaise, citroenschil en cayennepeper door elkaar in een kom.
Plaats de enige filets met de platte kant naar boven op een werkoppervlak. Breng filets met zout aan.Divideer het krabmengsel tussen de filets en de rolletjes filets rond de vulling. Leg de gerolde zool in de voorbereide ovenschaal.
Spreid 0.5 het mayonaisemengsel over de zijkanten en de bovenkant van elke zoolrol om te coaten. Plaats het resterende 0,5 ml het mayonaisemengsel in een spuitzak. Mix het mayonaisemengsel in een zigzagpatroon over de bovenkant van elke rol en strooi er de paprika over.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is en vis vlokken gemakkelijk met een vork, 15 tot 20 minuten.