Chef john's minestrone soep

Name: chef john's minestrone soep
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie, voor motregen; 85 gram fijngehakte pancetta; 1 ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water, plus meer als dat nodig is; 1 (794 gram) kan pruimtomaatjes fijn vermalen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cranberrybonen, gepeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte kool, of meer naar smaak; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 1 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak; 1 theelepel Italiaanse kruiden; zout en gemalen zwarte peper; 1 bos snijbiet, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met ditalini pasta; zout en gemalen zwarte peper; 60 liter extra vierge olijfolie, voor motregen; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie met plat blad

Dit is het type gerecht dat ik nooit twee keer op dezelfde manier maak, maar ik hoop dat je dit verbazingwekkende minestrone-recept snel kunt proberen, maar slechts één keer.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote bouillonpot op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe; kook en roer tot het bruin begint te worden, 2 à 3 minuten. Roer in uien en bleekselderij; kook en roer tot de uien ongeveer 3 minuten doorzichtig worden. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Giet kippenbouillon, water en pruimtomaten in het mengsel van pancetta en ui. Breng aan de kook.
Roer de cranberrybonen, kool, kekerbonen, rode pepervlokken, Italiaanse kruiden en 2 theelepels zout door het bouillonmengsel. Roer tot alles zachtjes en kook tot cranberrybonen zacht zijn, voeg meer water toe als dat nodig is als de soep te dik wordt, ongeveer 45 notulen.
Roer de snijbiet erdoor en laat sudderen tot ze zacht is, ongeveer 15 minuten. Breng het op smaak met zout en zwarte peper.
Roer de pasta erdoor en verhoog de hitte tot middelhoog en laat sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 15 minuten. Schep in kommen en top met extra vierge olijfolie, Parmigiano-Reggiano-kaas en Italiaanse peterselie.