Chef john's quiche lotharingen

Name: chef john's quiche lotharingen
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1 (23 centimeter) ongebakken taartbodem (zie voetnoot voor receptlink); 20 plakjes spek, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte prei (alleen witte en lichtgroene delen); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; 2 eierdooiers; 2 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1 theelepel gehakte verse tijm; 170 gram versnipperde Gruyère-kaas

Naar mijn mening moet een goede quiche rijk, vla en luxueus zijn - niet een soort van dichte, gebakken omelet. Dit heeft alleen genoeg eieren en dooiers om dingen bij elkaar te houden, maar dat betekent dat je het moet laten afkoelen om het gewoon warm te houden voor het dienen, om ten volle te genieten van de ervaring.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Rol taartdeeg op een taartplateau van 23 centimeter. Plaats de bodemkorst in de taartplaat en laat het minimaal 20 minuten afkoelen voordat u gaat bakken. Leg de gekoelde taartbodem met folie en vul hem halverwege met gedroogde bonen, rijst of bakgewichten. de voorverwarmde oven 7 minuten. Verwijder folie en gewichten en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Zet de oven terug op 160 graden (165 C).
Kook spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en gaar is, 8 tot 10 minuten. Haal van de pan naar de afvoer. Laat wat van de olie uit de pan, laat 1 tot 2 theelepels achter. Voeg prei, ui, zout, zwarte peper toe en cayennepeper.Kook en roer tot ze zacht en bruin zijn, 5 tot 7 minuten.
Klop eieren, eidooiers, room en melk samen in een grote kom. Voeg tijm toe en roer om te combineren.
Strooi het ui-prei mengsel van 0,33 op de bodem van de gebakken korst. Bestrooi met 0,33 gekookte spek en 0,33 gruyère. Bestrijk de helft van het eimengsel. Pronk met 0,33 prei-mengsel, 0,33 spek en 0,33 kaas. eiermengsel en top met resterend ui-prei mengsel, spek en kaas.
Bak de gevulde quiche in de voorverwarmde oven tot ze bruin en gestremd is, maar niet meer in het midden, 40 tot 45 minuten. Lekker afkoelen voor het opdienen.