Chef johns zalm mango bango

Name: chef johns zalm mango bango
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels rode paprika en ancho chili peperjam; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 2 zalmfilets, huid verwijderd; zeezout naar smaak; 2 theelepels plantaardige olie

Wat is het beste aan een chef-kok zijn? Het is in staat om je gerechten te benoemen wat je maar wilt! De exotische, tropische geur van de vrucht en de rijkdom van de wilde zalm werken wonderwel samen. De 'bango' komt van de pittige paprika die ik gebruik om de verse mango-saus te binden.

Ingrediënten

Bereiding

Roer mango, limoensap, peperjam en koriander samen in een kom. Bedek de kom en zet hem in de koelkast om de smaken te combineren, ongeveer 30 minuten.
Breng zalmfilets op smaak met zeezout.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie begint te roken. Plaats de zalm met de vleeskant naar beneden in de hete koekenpan en bak tot de randen net beginnen door te koken, ongeveer 2 minuten. Snijfilets, haal de koekenpan van het vuur en laat filets in de hete pan tot ze gaar zijn, 2 tot 3 minuten langer. Overdracht naar een bord en top met gekoelde mango-saus.