Chef-kok John's Chicken Kiev

Name: chef-kok John's Chicken Kiev
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels zout; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie; 6 eetlepels ongezouten boter; 4 (227 gram) kipfilet zonder botten zonder been, tot een centimeter dik; 2 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels zout; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; 2,5 centimeter cayennepeper; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig

Ik ga niet zeggen dat deze kip Kiev 'gemakkelijk te maken' is. Het is echt niet. Waarom proberen? Want, als en wanneer je dit uittrekt, zul je genieten van een van de grootste kipervaringen van je leven. Het is ook een van de grootste knoflookervaringen van je leven, evenals een van de grootste botervaringen van je leven.

Ingrediënten

Bereiding

Maal knoflook en een centimeter zout samen in een vijzel en stamper tot de knoflook volledig is ingeslagen. Voeg de peterselie toe en mix tot alles volledig is verwerkt. Klop de boter in het knoflookmengsel met de stamper totdat peterselie en knoflook volledig in de boter zijn verwerkt. Wikkel het botermengsel in plasticfolie en in de koelkast bewaren tot het koud is, minstens 15 minuten.
Breng de kipfilets op smaak met zout en peper. Plaats 0,25 het botermengsel in het midden van het bredere uiteinde van elke kippenborst. Vouw het smallere uiteinde van elke kippenborst over de boter tot een strak zakje rond de boter.Geef de zijkanten van elk kippenborst naar het midden om een ronde bal te vormen. De bovenkant van de kip zal glad zijn en de bodem zal verzameld worden. Sluit elke kipfiletbal in plasticfolie, leg de verpakte borsten op een bord en laat afkoelen in de vriezer tot de kip verzamelde bodems bij elkaar houden en zijn enigszins stevig, ongeveer 30 minuten.
Klop het meel en 2 theelepels zout in een ondiepe kom. Meng de eieren samen in een andere ondiepe schaal. Giet de pankobroodjes in een andere kom.
Verwijder kipfiletballetjes uit plasticfolie. Druk elke kippenborstballetje zachtjes in bloemmengsel om eventuele overtollige bloem te coaten en af te schudden. Doop in geklopte eieren en druk in broodkruim. Leg gepaneerde kip op een bord, dek af met plasticfolie, en keer terug naar de vriezer om te koelen tot stevig, ongeveer 15 minuten.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C). Verwarm de oven op 200 graden (200 C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
In batches kip koken, met de kant naar beneden, in hete olie en tot aan beide zijden licht goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant verzamelen. Overbrengen op de voorbereide bakplaat. Zacht zout en cayennepeper over de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven tot je de boter begint te horen sissen op de bakplaat, 15 tot 17 minuten. Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet ten minste 70 graden (74 ° C) lezen. Laten we 5 minuten rusten voordat portie.