Chef-kok John's deviled eggs

Name: chef-kok John's deviled eggs
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 12 grote eieren; 3 eetlepels witte suiker; 3 eetlepels water; 1 rode jalapenopeper, in dunne ringen gesneden; 2 eetlepels roomkaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 1/2 theelepel Sriracha of naar smaak; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel rijstazijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte bieslook

Mijn deviled eggs recept is redelijk standaard, behalve dat ik graag een beetje roomkaas toevoeg. In tegenstelling tot mayonaise, roomkaas steviger als gekoeld, en biedt een beetje meer luxe textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eieren in een grote pan en dek af met water. Breng aan de kook op hoog vuur. Haal de pan van het vuur, dek de pan af en laat 17 minuten rusten.
Meng suiker en water in een pan en breng aan de kook. Giet de warme suikersiroop over de peperen ringen in een kleine kom. Roer en zet opzij.
Giet de eieren af en vul de pan met heel koud water. Laat eieren in koud water zitten totdat ze voldoende koel zijn om te verwerken, ongeveer 15 minuten.
Schil de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de dooiers in een kom en bedek de eiwithelften met een vochtige handdoek terwijl u de vulling voorbereidt.
Meng eidooiers, roomkaas, mayonaise, Sriracha-saus en Dijon-mosterd met een lepel of spatel tot ze net zijn gecombineerd. Roer rijstazijn erdoor tot het glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Pijp die in de eishells vullen.
Top elk ei met een ring van gekonfijt peper en gehakte bieslook. Chill voor ten minste 20 minuten voor het opdienen.