Chef-kok John's hot spinazie artisjokkendip

Name: chef-kok John's hot spinazie artisjokkendip
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene uien, alleen witte en lichtgroene delen, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie, ontdooid, uitgelekt en droog geperst; Een kop met een capaciteit van 60 ml met versnipperde mozzarella-kaas; Een kop met een capaciteit van 60 ml met versnipperde mozzarella-kaas; Een kop met een capaciteit van 60 ml met versnipperde mozzarella-kaas; 1/4 theelepel hete saus; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml met versnipperde mozzarella-kaas

Ik heb altijd genoten van hete spinazie artisjokkendip, maar het viel me altijd op als een beetje vettig. Ik besloot een mayo-loze versie uit te proberen en verhoogde vervolgens de inzet nog hoger door ook de zure room uit te sluiten. Om dit tegen te gaan, werd een beetje meer kaas toegevoegd en de resultaten waren verbluffend. Een rijke, romige, kaasachtige, niet vette dip.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; roer de uien en centimeter zout. Kook, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook in uien en haal van het vuur.
Meng groen uienmengsel, spinazie, artisjokharten, roomkaas, gruyère, Parmigiano-Reggiano, hete saus, nootmuskaat, zout en peper in een grote kom tot gecombineerd.
Schep het artisjokkenmengsel in twee ramekins.Top elk met geraspte mozzarella-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bladen goudbruin en borrelen, ongeveer 25 minuten.