Chelsea's spek gebraden kip

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Meng de tijm, oregano, bruine suiker, komijn, zout, paprika en zwarte peper in een kom.Verwijder de helft van het kruidenmengsel in een andere kom; roer de gehakte knoflook en de zachte boter in de mix in een van de kommen.

Maak de schil van de kip los over de borst, rug en dijen. Roer het kruidenmengsel met knoflook en boter dik onder de loszittende schil. Roer het droge kruidenmengsel royaal over de buitenkant van de kip en strooi er wat in de holte. verpletterde knoflookteentjes in de holte. Leg de kip op een braadrek in een braadpan; plaats de spekreepjes over de kip in een mandenpatroon.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten; verlaag de oventemperatuur tot 200 graden (205 C) en kook nog eens 15 minuten. Laat de ovenwarmte op 190 graden (190 C) komen en roost tot het niet langer roze is en het sap vrijloopt, ongeveer 30 minuten. Als het spek begint om tijdens het braden te bruin te lijken, dek de kip af met een stuk aluminiumfolie. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, moet bij het vlees ten minste 70 graden (bijna 70 graden) aflezen. Haal de kip uit de oven en laat deze 10 minuten rusten in een warme ruimte voordat u het snijdt.