Chez panisse gingersnaps

Boter invetten tot het zacht is. Voeg de suiker toe en klop tot het licht en luchtig is. Voeg vanille en eieren toe en klop tot het pluizig is. Voeg melasse toe en klop tot goed opgenomen.

Zeef de droge ingrediënten en voeg toe aan het mengsel. Meng op lage snelheid totdat alles bij elkaar komt.

Bekleed een 9 x 5 "broodvorm met plasticfolie, zodat sommige over de buitenkant hangen. Druk het deeg in de bodem van de pan. Pak het stevig vast en probeer de bovenkant zo vlak mogelijk te maken. Bedek het deeg met de plastic overhangen, neem een ​​andere broodpan van dezelfde grootte en gebruik deze om het deeg plat te drukken. Je zult het een beetje moeten verplaatsen om echt in de hoeken en zijkanten te komen, maar het is echt gemakkelijk.

Vries in tot zeer stevig, bij voorkeur 's nachts. Haal het deeg uit de pan en verwijder het. Slice baksteen in dunne plakjes, niet meer dan 0,125 ".

Plaats op een met perkament bekleed of silpat laken.

Bak op 350 ° tot de randen donkerbruin worden, ongeveer 12 minuten.

- Het deeg wordt snel zacht, dus werk snel.

Omdat de koekjes zo dun zijn, is er een dunne lijn tussen ongebakken en verbrand.