Chilaquiles ii

Name: chilaquiles ii
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1/2 liter olie om te frituren; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 30 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gescheurd; 6 eieren, lichtgeslagen; 2 theelepels zout; 1 (220 gram) kan warme tomatensaus in de Mexicaanse stijl; 130 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Eenvoudig, authentiek Mexicaans recept dat mijn moeder me heeft geleerd. Het is een ovenschotel van tortillachips vermengd met eieren en salsa, en gegarneerd met kaas. Bewaar met bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan tot 170 graden. Roer voorzichtig de ui en tortillareepjes erdoor. Bak tot de tortillastroken knapperig en goudbruin zijn.Verwijder van het vuur en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Verlaag de koekenpan , waardoor er slechts een dunne rest olie achterblijft.
Op middelhoog vuur, breng tortilla's terug naar de koekenpan, en roer de eieren erdoor. Besprenkel met zout. Kook en roer tot de eieren stevig zijn.
Mix Mexicaanse stijl hete tomatensaus en water in de pan. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het dikker is. Top met kaas. Blijf koken totdat de kaas is gesmolten.