Chiles-relleñen in tomatenbouillon

Bruine uien in reuzel.

Voeg tomaten, kaneel en peper toe.

Kook stevig tot de saus de consistentie van een dikke tomatensaus wordt.

Voeg bouillon toe, sudder gedeeltelijk afgedekt gedurende 45 minuten.

Spul chilips met kaas en houd samen met spiesjes.

Hint: Sla: Klop blanken tot stijve pieken met 0,5 theelepel zout.

Klop in dooiers 2 tegelijk totdat goed opgenomen.

Klop in bloem.

Stof chiles met bloem en dompel snel in beslag en leg dan in 350 olie.

Rijg tops met hete olie.

Als ze goud op de bodem zijn, keer dan om en kook de andere kant.

Drain.Als alle chilipepertjes minstens 5 minuten zijn afgekoeld (ze kunnen maximaal 1 uur zitten), leg ze op een bakvorm met perkamentpapier, schuif ze uit de spies en bak ze gedurende 15 minuten op 400 graden.

Om te serveren, plaats een poel saus in een kom en bedek met een chili.

Opmerking: De eenvoudigste manier om chilipeper te schillen voor dit gerecht is om in 45 olie gedurende 45 seconden te frituren, te verwijderen, af te laten koelen en te schillen - er is minder kans op breken van de chili op deze manier.

De olie kan dan worden gebruikt om de chilipepers te koken.