Chili con queso (emeril)

Name: chili con queso (emeril)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram poblano pepers of 200 gram anaheim chili; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte witte ui; 1/4 theelepel cayenne; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 grote tomaten, geschild, gepoot en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte monterey jack pepper cheese; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte monterey jack pepper cheese

Dit is het recept van Emeril om zijn chili in te roeren. We houden er ook van om warme tortillachips te dippen! Ik heb een paar dingen veranderd om het meer onderdompelingsvriendelijk te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de paprika's door ze op een open gasvlam te plaatsen, draai ze regelmatig met een tang totdat alle kanten ongeveer 7-10 minuten verkoold zijn. Kan ook de paprika's onder de grill of op de grill roosteren. Plaats de gezwarte paprika's in een plasic of papieren zak en laat rusten tot het voldoende koel is om te verwerken, ongeveer 15 minuten. Pel de paprika's in de lengte doormidden en gooi alle zaden en stelen weg. Hak en hak opzij.
Verhit de uien en cayennepeper in een grote pan op middelhoog vuur en roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg bloem toe en roer tot ze verdikt zijn, 1-2 minuten. Voeg tomaten en gehakte pepers toe. Bak gedurende 1 minuut. Voeg zacht room toe en roer tot een dikke, 3-4 minuten. Voeg de kazen toe en kook, geroerd, totdat het gesmolten en glad is.
Van het vuur halen, kruiden naar smaak aanpassen en in fondue of opwarmingsschotel gieten. Serveren met tortillachips.