Chili-limoen steak fajitas

Leg de biefstuk in een centimeter ovenschaal of een andere ondiepe pan. Meng het limoensap, de olijfolie, knoflook, chilipoeder en zout. Giet dit over de biefstuk en draai het een paar keer zodat het gelijkmatig bedekt is. Bekleed en bewaar voor bij minste 1 uur of maximaal 24 uur.

Als je klaar bent om te koken, verwarm je de grill naar hoog en plaats je een rek een paar centimeter lager. Haal de steak uit de koelkast en plaats hem op het aanrecht om te warmen terwijl je de groenten klaarmaakt.

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de stengels en zaden. Schil en snijd de ui in ruwe schijfjes. Verdeel de groenten met olijfolie en bestrooi met zout. Leg de groenten in een enkele laag op een bakplaat (met de buitenkant van de paprika's naar boven, zoals omgekeerde kopjes) .Broei de groenten tot de toppen verkoold zijn, 10 tot 12 minuten.Verwijder groenten als ze klaar zijn en herschik de overgebleven groenten zo nodig om direct onder de hitte te verkolen. Koel licht, dan snijd de groenten in dunne plakjes en schik ze op een serveerschaal.

Dep de biefstuk droog, maar laat zoveel mogelijk kruidenwol achter. Plaats de biefstuk in het midden van een koekenpan en schuif deze onder de grill.Kook 4 minuten en draai de biefstuk om. Koek nog eens 3 tot 5 minuten , totdat de biefstuk zo klaar is als je wilt: 115 - 120 ° F voor zeldzaam, 120 - 125 ° F voor medium zeldzaam, 130 - 135 ° F voor medium. (Zie stapsgewijze instructies voor Hoe een flank koken Biefstuk in de oven.)

Leg de biefstuk op een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk op de korrel en breng de schijfjes over op de schaal met de groenten.

Terwijl de biefstuk kookt en rust, verwarm de tortilla's door ze te roosteren in een droge koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant. Houd de verwarmde tortilla's opgestapeld tussen twee schone theedoeken.

Serve the fajitas family-style at the table, along with a few of those extra toppings and plenty of napkins!