Chili-mais aardappelpuree

Name: chili-mais aardappelpuree
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 idaho-aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden (22-24 ozs.); 71 gram ongezouten boter; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 4 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse maïskorrels; 2 theelepels pure chili poeder; 1 theelepel honing; 1 theelepel koriander, gehakt; zout

Een recept van de chef Stephan Pyles van Texas. Het voor dit recept benodigde chili poeder is NIET Mexicaans chili poeder dat andere specerijen bevat. Je kunt eenvoudig je eigen pure chili poeder maken door anchos (mild), chipotles (medium) of habaneros (warm) te malen of het mengen van pepers.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de aardappelen met water in de pan. Kook en laat afkoelen. Kook 15-20 minuten of tot ze gaar zijn. Goed laten wegvloeien.
In kleine koekenpan, smeltende boter. Voeg knoflookteentjes en maïs toe. Bak op laag vuur ongeveer 3 minuten. Niet bruin. Voeg chili poeder toe. Stammen graanmengsel dat sappen bewaart.
Klop aardappels terwijl je melk en gereserveerde sappen toevoegt. Als het goed gepureerd is, roer je maïs, koriander en honing erdoor. Voeg zout naar smaak toe.