Chiltomate (gekookte tomaat en salsa uit Chili)

Verwarm een ​​bakplaat of een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de groenten en de knoflook op de bakplaat gedurende 6 tot 8 minuten, draai ze met een tang om alle kanten bruin te maken.

Schil de chili en gooi de schil en de zaden weg. Schil en snijd de ui, tomaten en knoflook.

Doe de geroosterde ingrediënten en gedroogde oregano in een vijzel, menger of keukenmachine en maal of hak tot de gewenste consistentie.

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salsa toe en bak gedurende 2 tot 3 minuten.

Roer de verse oregano en koriander erdoor en breng op smaak met zout. Houd warm of op kamertemperatuur.