Chinese dong'an kip

Name: Chinese dong'an kip
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (900 gram) hele kip; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel koud water; 2 theelepels sesamolie; 1,5 eetlepels geraspte verse gember; 2 theelepels fijngehakte gedroogde chili pepers; 3 eetlepels azijn; 1 1/2 eetlepels rijstwijn; 20 Szechuan-peperkorrels, geplet; zout naar smaak; 2 lente-uitjes, fijngehakt of meer naar smaak; 1/8 theelepel monosodium glutamaat (MSG); 2 theelepels sesamolie

Dit is een klassiek kipgerecht uit Hunan, dat eenvoudig en lekker is. Een geblancheerde kip wordt in stukjes gesneden, daarna geroerbakt met chilipepers, gember, Szechuan-peperkorrels en azijn.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip in een soeppan met water om af te dekken; breng aan de kook en kook totdat de sappen helder zijn, tenminste 20 minuten. Een direct leesbare thermometer die in het dikste gedeelte van de dij bij het bot zit, moet 70 graden (74 ° C) bevatten. Verwijder kip; zet opzij om af te koelen.Reserve Een beker met een inhoud van 130 ml die het koken bevat
Verwijder kippenvlees van het bot; Snijd het vlees in centimeter voor centimeter reepjes. Meng maizena en koud water samen in een kleine kom. Gooi vlees in 0,5 van het maïzenapmengsel.
Verhit pindaolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het kippenmengsel, gember en chilipepers toe; kook en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Voeg gereserveerde kookazijn, rijstwijn, peperkorrels en zout toe.Terug naar de kook; kook en roer tot het mengsel bijna droog is, ongeveer 3 minuten. Roer in lente-uitjes, monosodium glutamaat en het resterende mengsel van maïszetmeel; kook tot de saus verdikt is, 2 tot 3 minuten langer. Roer met sesamolie.