Chinese geroerbakte kleefrijst met Chinese worst

Name: Chinese geroerbakte kleefrijst met Chinese worst
Cook time: 36 min
Total time: 306 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kleefrijst bevat; 8 gedroogde shiitake paddestoelen; Een kop met een inhoud van 80 ml die gedroogde garnalen bevat; 2 gedroogde coquilles; 1 theelepel olijfolie; 3 eieren, geslagen; 3 schakels Chinese worst, in blokjes gesneden; 1/2 liter heet water, of meer als dat nodig is; 2 theelepels donkere sojasaus; 2 theelepels donkere sojasaus; 1 theelepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander of naar smaak

Kleverige rijst (ook wel plakrijst) wordt langzaam op het fornuis gekookt, vergelijkbaar met de manier waarop risotto wordt gekookt. Deze smaakvolle schotel is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Week rijst in een grote kom water tot meestal doorschijnend, ongeveer 4 uur. Spoel grondig af en laat het uitlekken.
Week paddestoelen, garnalen en sint-jakobsschelpen in 3 aparte kommen water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Verdun, bewaar paddestoelenwater en gooi ander water weg. Snij de champignons, garnalen en sint-jakobsschelpen in kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de eieren in de koekenpan, wervelend om uit te spreiden in een dunne laag.Kook tot het meestal stevig is, ongeveer 1 minuut.Veeg en kook tot het niet langer vloeibaar is, 3 tot 5 minuten.
Breng het ei over naar een snijplank en laat het iets afkoelen. Rol het in een lange buis en snijd in dunne linten.
Roer Chinese worst in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot geurig en een deel van de olie komt vrij, ongeveer 3 minuten. Voeg paddenstoelen, garnalen en sint-jakobsschelpen toe; kook gedurende 3 tot 5 minuten. Breng het worstmengsel over naar een kom.
Roer de uitgelekte rijst in de pan. Roer en roer tot het licht geroosterd is, 1 à 2 minuten. Giet in gereserveerd champignonwater en blijf constant roeren tot het water is geabsorbeerd. Voeg heet water toe, 130 liter per keer, roer tot het water tussen elke toevoeging wordt geabsorbeerd. . Kook tot de rijst zacht is, ongeveer 25 minuten.
Kruid rijst met lichte sojasaus, donkere sojasaus en suiker. Roer de eierlinten en het worstmengsel erdoor.Close met koriander voor het opdienen.