Chinese gestoomde broodjes met bbq-varkensvleesvulling

Name: Chinese gestoomde broodjes met bbq-varkensvleesvulling
Cook time: 50 min
Total time: 580 min
Yield: 24
Ingredients: 200 gram varkenslende gebraden zonder botten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met barbecuesaus; 3 eetlepels sjalotten, gehakt; 80 liter kippenbouillon; 1 eetlepel donkere sojasaus; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel witte suiker; 1 recept Chinese gestoomde broodjes

Dit is een eenvoudig recept voor Char-Siu Bau. Een wok uitgerust met een roestvrijstalen stoomplaat - een plaat met gaten om stoom door te laten - is nodig om deze lekkere broodjes te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng varkensvlees, barbecuesaus, sjalotten, meel, kippenbouillon, sojasaus, olie en suiker. Houd de koelkast ten minste 6 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet het rooster op olie.Kook het varkensvlees tot een thermometer voor direct aflezen vlees 60 graden (63 graden Celsius) bereikt. Laat het afkoelen; snipper of snijd het vlees fijn.
Bereid deeg voor Chinese gestoomde broodjes (zie voetnoot).
Vorm het deeg tot balletjes. Rol ze elk in een cirkel, (zoals won-ton wrappers). Leg 1 eetlepel geprepareerd vleesmengsel in het midden van elke cirkel en wikkel het deeg rond de vulling. Leg ze met de naad naar beneden op vetvrij papier. Laten staan tot verdubbeld, ongeveer 30 minuten.
Breng het water aan de kook in de wok en verlaag de hitte tot medium; het water moet nog steeds koken. Plaats de stoomplaat op een klein rooster in het midden van de wok. Vervoer zoveel broodjes op vetvrij papier als op de stoomplaat past, laat 2,5 tot 5 centimeter tussen de broodjes. Tenminste Plaats 5 centimeter ruimte tussen de stoomplaat en de wok. Bedek de wok met het deksel. Bies de broodjes 15 tot 20 minuten in kokend water.
VERWIJDER HET DEKSEL VOORDAT u het vuur uitschakelt, anders druppelt water terug op het broodje en produceert geelachtige "blaren" op de bovenkant van het broodje. Stoomt broodjes door totdat alles gaar is.