Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Kristin C
Chinese kippencurry van lelie kwok
Ik zag dit in The People's Cookbook en moest het gewoon proberen. Het werd ingediend door Lily's kleindochter Helen, die vertelde hoe Lily uit Hong Kong vertrok, op weg naar Engeland tijdens een zeemissie van drie maanden. Bij elke haven zou Lily kruiden verzamelen en ermee experimenteren. Toen ze in Engeland aankwam, vervolmaakte ze deze curry en maakte ze voor vrienden en buren, later opende ze een restaurant op basis van deze gerechten. Lelie leeft nog steeds en kookt nog steeds curry voor vrienden en buren. Dit gerecht versla de oppositie en won zijn weg naar The Peoples Cookbook. Het is een geweldige curry met grote, gewaagde smaken, alle moeite waard die er in gaat. Vergeet niet Lily wanneer je het eet.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 cm stuk gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 4 knoflookteentjes, in plakjes gesneden
- 4 milde vlezige rode pepers, gezaaid en gehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 eetlepel chilipoeder
- 2 1/2 theelepels kerriepoeder
Bereiding
-
SAUS:.
-
Verhit de olie of ghee in een zware pan of wok op hoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak het geheel 3 minuten, of tot het begint te verzachten, maar niet bruin.
-
Voeg de gember, knoflook en pepers toe en bak nog 30 seconden door met roerbakken. Verlaag vervolgens het vuur tot een heel laag pitje en laat het koken, onder af en toe roeren, tot de ui helemaal zacht is, maar er is niets bruin.
-
Roer de kurkuma-, komijn-, koriander-, chili- en kerriepoeders erdoor en blijf gedurende 5 minuten heel zachtjes koken. Verbrand de specerijen niet of proef ze bijtend; besprenkel een paar druppels water als je je zorgen maakt. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
-
Doe het water in een keukenmachine of blender en voeg dan de inhoud van de pan toe. Blend tot alles heel glad is, voeg dan beide meel toe en meng opnieuw. Breng het gepureerde mengsel terug in de pan en laat het 20-30 minuten sudderen (langer beter) op een zeer laag vuur, af en toe roeren. Voeg een beetje heet water toe als het begint te vangen, maar het idee is om de saus zachtjes te frituren zodat deze donkerder van kleur wordt tot een oranjebruin bruin. Zodra je een dikke pasta hebt, wordt geleidelijk roer de bouillon erdoor en laat sudderen tot de saus is ingedikt.
-
KIP:.
-
Kruid de maizena en gooi de kippenreepjes hierin om ze te coaten. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak een paar minuten, totdat ze wit worden. Voeg de ui en de erwten toe en roerbak nog een paar minuten. Roer dan de kerriesaus erdoor en verwarm tot alles heet is.
Blogs die misschien interessant zijn
-
85 minCurriespepers, amandelen, koriander, komijnzaad, maanzaad, teentjes knoflook, gember, ui, saffraan streng, olie-, kardemom gekneusd, kurkuma, yoghurt, tomaten, Kasjmiri garam masala Kasjmiri Garam Masala, zout, lam in, koriander,rogan Josh (lammerencurry) -
30 minCurrieskipfilets, kokosmelk, bouillon, currypasta, kerrie poeder, pepervlokken, limoen, limoen, chili salsa, koriander,kokosnoot kalk kip curry -
30 minCurrieskool, olie-, aardappelen, ui, komijnzaad, mosterd-, kurkuma poeder, koriander poeder, zout, kokosnoot, koriander,kool en aardappelgebakken -
105 minCurrieskippenborsten, pepervlokken, verstuiven, appel, ui, selderij, teentjes knoflook, water, rozijnen, kerrie poeder, sinaasappelsap, bouillon, pepervlokken, sinaasappelsap, maïzena,gecurryde kip met appels
Ik vond het geweldig