Chipotle-orange garnalen

Name: chipotle-orange garnalen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die langkorrelige rijst bevat; 3/4 liter water; Een beker met een inhoud van 80 ml met een pittige saladedressing in Italiaanse stijl; 600 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met sinaasappelmarmelade; 2 eetlepels gesneden chipotle pepers in adobo-saus; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Rokerig en zoet, eenvoudig doordeweekse avondmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst en het water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verwarm de saladedressing in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook garnalen in dressing tot ze stevig zijn, ongeveer 4 minuten. Doe de marmelade en chipotle pepers in het garnalenmengsel en kook verder tot de garnalen helemaal roze zijn, ongeveer 3 minuten langer.Verwijder van verwarm en roer in koriander. Bewaar over rijst.