Chocolade en peer kleinigheid

Name: chocolade en peer kleinigheid
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: melkchocolade of halfzoete chocolade; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 2/3 liter die melk bevat; 4 eierdooiers, geslagen; 1 theelepel vanille-extract; 1/3 liter zoete witte wijn, zoals sauterne of riesling of 1/3 liter wit druivensap (alcoholvrij); Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 1,5 theelepels geraspte citroenen, schil van of 1,5 theelepel citroenen, schil van; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 15 grote rijpe peren, geschild, geboord en gesneden in 1,25 centimeter wiggen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware slagroom bevat, geklopt; melkchocolade of halfzoete chocolade; maraschino kersen of gekonfijte kersen

Geplaatst in reactie op een verzoek in het Britse kookforum. Ik kan niet wachten om dit uit te proberen, het ziet er lekker uit! De voorbereidingstijd omvat maximaal 24 uur chilling-tijd, hoewel het kan worden zo klein als 4-6 uur, u beslist.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de kant-en-klare chocoladepondaart in centimeterkubussen.
U zou over een kom met een capaciteit van 2 liter moeten hebben
Opzij zetten.
Om de custard te bereiden: Roer de suiker, bloem, gemalen nootmuskaat en zout in een middelgrote pan.
Roer geleidelijk de melk, eierdooiers en vanille-extract erbij.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het ingedikt en bubbelend is.
Kook en roer nog 2 minuten langer.
Haal van het vuur.
Giet in een kom.
Bedek het oppervlak met plastic folie en koel het 4-6 uur in de koelkast.
Om de peren te bereiden: Roer de wijn, 80 liter suiker, citroenschil, gemalen nootmuskaat en gemalen kaneel in grote koekenpan.
Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen.
Aan de kook brengen.
Verlaag het vuur tot gemiddeld laag.
Sudder onbedekt gedurende 10 minuten of tot de helft verminderd.
Voeg de in plakjes gesneden wiggen toe aan het wijnmengsel, roer voorzichtig om te coaten.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag tot medium laag en dek af.
Laat het 3-5 minuten sudderen, af en toe roeren tot de peren zacht zijn.
Verwijder de peren van de koekenpan met een lepel met gleuven en gooi het kookglas weg.
Bedek en koel de peren gedurende 4-24 uur.
De kleinigheid bij elkaar: plaats de helft van de blokjes chocoladecake op de bodem van een glazen trekkerkom.
Giet de helft van de afgekoelde custard saus over de cake en de helft van de gekruide peren over de custard.
Herhaal de gelaagdheid met de resterende blokjes chocoladecake, custardaus en peren.
Dek af en koel gedurende 4-6 uur.
Net voordat je klaar bent om de kleinigheid te serveren, haal uit de koelkast en garneer de top van de kleinigheid met slagroom, geraspte chocolade en maraschino of gekonfijte kersen.