Chocolade fluwelen cheesecake

Bereid chocola kruimel korst.

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm tot 350

Combineer chocolade en boter in de top van de dubbele ketel, plaats dit boven heet maar niet sudderend water.

Kook op laag vuur tot de chocolade volledig is gesmolten.

Verwijder de bovenkant van de dubbele boiler uit het water en roer het chocolademengsel tot een glad mengsel.

Bewaar bij kamertemperatuur onbedekt.

Snijd roomkaas in blokjes van 2,5 centimeter, plaats ze in een grote mengkom.

Klop op gemiddelde snelheid, schraap de zijkanten van de kom naar beneden tot deze helemaal glad zijn.

Geleidelijk chocoladeramen kloppen.

Blijf kloppen, schaaf de zijkanten van de kom naar beneden, totdat het mengsel glad en gelijkmatig gekleurd is.

Blijf kloppen terwijl je geleidelijk room en vanille toevoegt, sla tot het gemengd is.

Blijf het kaasmengsel met gemiddelde snelheid kloppen terwijl je heel langzaam kristalsuiker toevoegt, klop tot de suiker is opgenomen.

Voeg eieren toe, ongeveer 60 liter per keer, klop goed en schaaf de zijkanten van de kom na elke toevoeging.

Zeef cacaopoeder over het beslag, sla op lage snelheid tot de cacao grondig is verwerkt.

Giet het beslag in de koude, ongebakken chocoladekorst, smeer de bovenkant glad.

Draai de pan voorzichtig een kwart omwenteling om het beslag te verwijderen.

Bak 30 minuten, verlaag de oventemperatuur tot 325 graden, bak nog 30 minuten langer mee.

Zet de oven uit.

Laat de cake 30 minuten in de oven staan ​​met de deur op een kier.

Zet de pan over in een rooster, weg van tocht.

Laat onverstorend afkoelen tot de zijkanten en bodem van de pan volledig tot kamertemperatuur zijn afgekoeld.

Verwijder de zijkanten van de pan.

Koel cake onbedekt 's nachts of minstens 8 uur.

Bedek taart losjes met plasticfolie, koel tot serveertijd.

Vlak voor het opdienen, Sieve suiker poedersuiker licht over cake.

Serveer indien nodig gegarneerd met aardbeien.