Chocolade macarons

Zeef poedersuiker, amandelmeel/bloem en cacaopoeder in een grote kom en zet apart.

Klop het eiwit op tot het schuimt en tot er geen resten meer achterblijven in de kom.

Ga door met het kloppen van de eiwitten terwijl je langzaam de kristalsuiker en room van wijnsteen aan de blanken toevoegt, totdat het stijve pieken krijgt en glanzend is (meringue).

Neem de gezeefde mix voorzichtig op aan het meringuemengsel tot het de textuur van lava heeft en eruit ziet als pudding.

Pijp het beslag op een bakplaat/mat in de gewenste grootte en vorm (traditionele macarons hebben de vorm van cirkels en zijn ongeveer 2,5 tot 10 centimeter).

Laat het gevlochten beslag zitten totdat het een schil creëert (raak het beslag aan en als het niet aan je vinger kleeft, zijn ze klaar om te bakken).

Bak voor 10-20 minuten en controleer af en toe en duw voorzichtig de bovenkant van de macaron naar beneden om te zien of het klaar is (als het beweegt dan is het niet af, maar als je het poke en het blijft stilstaan ​​dan zijn ze klaar).

Neem de schelpen uit de oven en laat het afkoelen (eenmaal afgekoeld kun je de schaaltjes eraf halen en vullen met elke gewenste vulling, ik beveel een chocoladeganache aan).

Versier of laat het zijn, dan genieten.