Chocolade mint cheesecake

Deze cheesecake is gemaakt met bitterzoete chocolade. Prachtig gegarneerd met verse muntblaadjes.

Maal de chocoladewafels en 85 gram chocolade in een keukenmachine; de kruimels moeten klein zijn. Meng in 3 eetlepels suiker. Smelt 7 eetlepels boter of margarine en voeg het toe aan de chocoladekruimels. Duw op de bodem van een springvorm van 23 centimeter.
Smelt 340 gram chocolade, en koel iets. Blend in roomkaas, 2/5 liter suiker, eieren, 130 liter room, cacao, vanille en pepermunt extract. Giet dit in korst.Bak een uur op 170 graden (175 C ). Koud 's nachts.
Meng in een kleine kom de zure room en 60 liter suiker. Giet op de afgekoelde cheesecake.Bak gedurende 0 minuten op 170 graden (175 C) .Chill gedurende 6 tot 8 uur.
Voor het decoreren van de cheesecake maakt u een chocoladesuikerglazuur. In een kleine pan suddert u een kop met een inhoud van 130 ml die room en 1 eetlepel boter bevat. Voeg toe aan deze 170 gram chocolade en roer tot het gesmolten is.Verwijder van het vuur. mengsel is consistentie van de piping (af en toe roeren). Gebruik een spuitzak om een rooster aan de bovenkant te buigen.