Chocoladebier cupcakes met whisky vullen en icing icing cream

Name: chocoladebier cupcakes met whisky vullen en icing icing cream
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Iers stout bier (zoals Guinness®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoet cacaopoeder; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker van banketbakkers bevat, of meer als dat nodig is; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 3/4 theelepel zout; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zware slagroom; 227 gram bitterzoete chocolade, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 theelepel Irish whisky, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker van banketbakkers bevat, of meer als dat nodig is; 3 eetlepels Irish cream likeur (zoals Baileys®), of meer naar smaak

Deze cupcakes zijn helemaal opnieuw gemaakt met een stevig bier, daarna gevuld met een Ierse whisky-chocolade vulling en bekroonden met wat Irish cream icing. Dit zijn perfect voor St.Patrick's Day.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Lijn Een kom met een inhoud van 6 liter met muffin en papieren voering.
Breng Iers stout bier en 1/4 liter boter aan de kook in een pan en zet apart totdat de boter is gesmolten, af en toe roerend. Meng in cacaopoeder tot een glad mengsel.
Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom tot alles goed is gecombineerd.
Klop eieren met zure room in een grote kom met een elektrische mixer op laag tot goed gecombineerd. Roer langzaam in het biermengsel, dan het bloemmengsel; klop tot het beslag glad is.
Verdeel het beslag tussen de voorbereide cupcake-kopjes, vul elke kop ongeveer 0.66 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker in het midden van een cupcake komt, schoon, ongeveer 17 minuten.
Koel de cupcakes volledig af. Snijd de kernen uit het midden van elke cupcake met een scherp snijmes. Discokorrels.
Breng de room aan de kook in een pan op laag vuur; roer de bitterzoete chocolade erdoor tot het gesmolten is.
Meng 2 eetlepels boter en Irish whisky tot de boter is gesmolten; laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Het vullen wordt dikker naarmate het afkoelt.
Schep de vulling in de cupcakes met kern.
Voor het matteren, klop je 130 liter boter in een kom met een elektrische mixer tot het luchtig is, 2 tot 3 minuten.
Zet de mixer op lage snelheid en langzaam in de suiker van de banketbakker, 1/4 liter per keer, tot het glazuur glad en smeerbaar is. Doe het in de Irish Cream Likeur; pas indien nodig de dikte van het glazuur aan met suiker van meer banketbakkers.
Versier het glazuur op gevulde cupcakes.