Chocoladespresso minisouffles

Boter twee 170 gram.ramekins en stof met kristalsuiker, overtollig overtollig. Leg de ramekins op een bakblik.

Roer de vloeistof of water en het espressopoeder door elkaar. Zet opzij en roer af en toe tot de koffie is opgelost. Smelt de chocolade en boter in een kom van medium metaal in een pan met kokend water of in een magnetron. Haal het vuur uit en klop tot Glanzend en soepel. Roer het koffiemengsel en het zout erdoor. Klop de eierdooiers een voor een erdoor. Voeg ongeveer een derde van de suiker van de banketbakker toe en klop tot alles goed en glad is. Zet opzij.

Klop in een middelgrote kom het eiwit met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot ze erg schuimig zijn en ze beginnen net zachte pieken te behouden. Verhoog de snelheid naar hoog en strooi geleidelijk over de suiker van de overgebleven banketbakkers. Blijf kloppen totdat de pieken stevig en glanzend zijn. Schenk ongeveer een kwart van de gestoten witten in het chocolademengsel en klop ze tot ze gemengd zijn. Voeg de overgebleven blanken toe en vouw ze zachtjes tot ze net zijn gemengd. Giet gelijkmatig in voorbereide vormpjes (het mengsel zal Vul de ramekins bijna volledig). Als je de soufflés binnen 24 uur wilt bakken, koel ze dan. (Om in de koelkast te zetten: laat het ongeveer 30 minuten afkoelen, bedek het dan in plastic en ga terug naar de koelkast voor maximaal 24 uur.) wil je ze langer vasthouden, bevries ze dan volgens de onderstaande make-aheadtips.

Verwarm de oven op 1016 Pak de ramekins uit, plaats ze op een bakplaat en bak ze tot ze gepoft zijn en ongeveer 2,5 centimeter boven de schaal staan, 15 minuten. De top zal nog steeds iets verzonken zijn in het midden; beschouw het als een plek om een ​​paar bessen of een klodder slagroom in te knallen. Haal de soufflés uit de oven en serveer onmiddellijk.

Tips voor de toekomst: leg de gevulde ramekins 20 minuten in de vriezer, onbedekt, wikkel de ramekin vervolgens in plastic en bevries deze maximaal twee weken. Om rechtstreeks uit de vriezer te bakken, pakt u de ramekins uit en legt u ze op een klein bakblik of jellyroll pan.Laat ze 51 minuten zitten terwijl ze de oven verwarmen tot 1016 Bak op de bakplaat tot ze opgeblazen zijn en ongeveer 2,5 centimeter boven de schaal staan, 18 minuten Verwijder ze uit de oven en serveer onmiddellijk.