Chocoladetoffee-koekjes ii

Deze cookies worden knapperig nadat ze zijn afgekoeld.

Verwarm de oven voor op 170 graden (70 graden).
Klop boter en suiker in een grote kom totdat het luchtig is. Voeg ei, rum en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is.
Zeef meel, cacao, bakpoeder en zout in een kleine kom. Breng droge ingrediënten in het botermengsel. Mix in toffee en gehakte amandelen.
Laat beslag vallen door volle eetlepels op zware grote, niet-ingevette bakplaat te stapelen, met een tussenafstand van 5 centimeter. Bak tot koekjes lichtjes openzweten en scheuren, maar zijn nog steeds zacht tot taai, ongeveer 11 minuten. Laat cookies 1 minuut lang afkoelen. Cookies naar het rek overbrengen en ga helemaal af. Herhaal het vormen en bakken met het resterende beslag.