Chocolate chipotle cookies

Name: chocolate chipotle cookies
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 42 cookies, 18-20
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoet cacaopoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels kaneel; 1/2 theelepel gedroogde chipotle poeder; 1/4 theelepel nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht (2 sticks); Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1 eetlepel vanille-extract; 2 grote eieren; 1 (340 gram) zak halfzoete chocoladeschilfers; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 2 theelepels kaneel

Ik vond dit recept op een bakblog dat ik vaak lees. Deze koekjes hebben een Zuidwest-flair die een chocolaatje smachten met een beetje pittige kick! Het originele recept vereiste een halve liter noten, grof gehakt en geroosterd, maar ik geef niet echt om noten in koekjes, dus ik maak ze nooit zo.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, cacao, bakpoeder, zout en kruiden samen in een middelgrote kom.
In een aparte grote kom room boter met suikers, honing en vanille-extract.
Klop de eieren een voor een in.
Voeg het droge mengsel langzaam in de beslag. Roer de chocoladeschilfers en noten erdoor (bij gebruik - zie intro).
Koel het beslag in de koelkast gedurende ongeveer 15 minuten. Verwarm de oven op 375.
Rol balletjes van een maatlepel groot (ik schep deeg met een koekjeslepel, rol dan in ballen, het is gemakkelijker) en omhulsel met kaneelsuikercoating. Plaats op bakplaatjes die zijn bekleed met perkament. Plaats ongebruikt rauw beslag terug in de koelkast tussen de batches.
Bak ongeveer 10 minuten, of tot het buitenoppervlak begint te barsten. Koel koekjes op een rooster voordat je het in een luchtdichte verpakking opslaat.