Chocolate pecan cookies (beter dan publix bakery)

Opmerkingen: 1.Kunnen vervangen door donkere bruine suiker in plaats van witte suiker en melasse (ik vind mijn weg goedkoper en minder rommelig) .2.Kan canola-olie vervangen door soja (ik lees dat het gezonder is, maar ik ben in wat lijkt te zijn een minderheid van mensen die Canola-olie kunnen proeven en er echt niet van houden) .3.Kunnen vervangen door donkere bruine suiker in plaats van Splenda (ik gebruik Splenda om slechts een paar calorieën te verminderen) .4.Ik gebruik cacao van Nestle in plaats van Hershey's omdat het goedkoper is, en ik kan geen verschil proeven.5. Nederlandse cacao zal niet reageren met baking soda.Plus, ik hou niet van het idee om cacao te behandelen met wat alkali, wat enige verliezen van de chemische stof veroorzaakt verbindingen die worden vastgehouden in onbewerkte cacao, waaronder enkele van de natuurlijke antioxidanten in de chocolade.6. Kan ongezouten boter vervangen voor gezouten boter, maar dan Kosherzout moet verhogen tot ½ theelepel.7.U kunt het eiwit in een ijs bevriezen kubus dienblad dan zak het voor toekomstig gebruik. 8. Natuurlijk kunt u substitueren, toevoegen of aftrekken alles wat je wilt, maar dan is het een ander koekjesrecept.

Algemene methode: dit recept gebruikt alleen een blender, een kom en een vork. Ik heb andere methoden geprobeerd, maar dit levert het beste resultaat op, samen met het extra voordeel dat het heel eenvoudig en snel is. Natuurlijk, als u dat niet doet een blender gebruiken, gebruik gewoon welke substituut je het equivalente resultaat van een blender geeft.

Doe alle natte ingrediënten (items 1 - 8) in de blender in willekeurige volgorde. Start de blender op lage snelheid totdat de ingrediënten soepel stromen (duurt misschien 30 tot 60 seconden in mijn blender). Beweeg dan snel de blendersnelheid omhoog naar de hoogste stand en meng het hoogste gedurende ongeveer 30 seconden. De consistentie van het mengsel moet gemiddeld licht en luchtig zijn. Niet te dik, en niet zoals meringue.

Doe alle droge ingrediënten (items 9 - 12) in een grote kom (ik vind het leuk om een ​​2-liter glazen maatbeker te gebruiken vanwege de grootte en vorm voor de ingrediënten in dit recept). Meng ze grondig (ik gebruik een gewone vork om te doen) dit). Maak een put in het midden voor het natte mengsel.

Giet en spatel al het natte mengsel van het droge mengsel goed in de kom. Voeg de gehakte pecannoten toe aan de kom. Mix dit samen met een vork, lepel of handen, net zolang tot alles goed is gecombineerd (ik geef de voorkeur aan een gewone vork). overmix. De consistentie van het koekjesdeeg moet stevig, lichtjes olieachtig zijn en mag niet aan de zijkanten van de kom blijven plakken. De kleur moet donkerzwart zijn en kan wat glinsteren.

Zet de oven op 190 graden. Gebruik het middelste rek.

Laat het koekjesdeeg ongeveer 10 minuten in de kom op kamertemperatuur zitten om het brood en de cacao goed te laten integreren met het natte mengsel. De kom kan worden afgedekt om ongewenste spullen buiten te houden, maar het is niet anders nodig.

Na ongeveer tien minuten te hebben gezeten, meng je nog een beetje. Je bent nu klaar om te pannen en te bakken.

Ik raad u aan nu een enkele testkoekje te proberen. (Als u nu gewoon de hele batch wilt bakken, slaat u deze instructie over en gaat u verder met de volgende.) De partij deeg maakt twaalf koekjes van 7,66 ½ centimeter. Dus, met behulp van uw vork of een andere scooper, krijg een bedrag gelijk aan ongeveer 1/12 van de totale batch (dit zou ongeveer de grootte van een golfbal moeten zijn of iets groter). Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten. Plaats de klodder koekjesdeeg in de in het midden van het blad, en pureer het tot het redelijk vlak bovenop is, en ongeveer 7,66 centimeter over. Als het koekjesdeeg veel aan de bakplaat plakt en resten achterlaat die niet gemakkelijk afgeschraapt kunnen worden, heb je misschien wat meer nodig olie.Bak de enkele koekje gedurende 8 -10 minuten (ik zou het proberen 9). Het zou een beetje moeten stijgen tijdens het bakken, maar zal plat vallen nadat het uit de oven is gehaald. Laat het een beetje afkoelen op het vel en probeer het dan. Als het te droog is en veel aan de bakplaat plakt, kun je 1 TBL sojaolie toevoegen aan het koekjesdeeg en het mengen in met de hand zo goed je kunt. Als het te droog is, maar NIET veel op de bakplaat blijft plakken, probeer dan minder tijd te bakken (probeer 2 minuten minder). Als je tevreden bent met de cookie, bak dan de hele batch na de volgende instructie.

De partij deeg maakt twaalf koekjes van 7,66 ½ centimeter. De bakplaat moet op het middenrek van de oven staan, dus je moet misschien wel twee partijen van zes koekjes bakken (zoals ik), of je kunt twee bakplaten op twee plaatsen rekken en verwissel de vellen halverwege het bakken. Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten. De grootte van elk koekje op de bakplaat moet ongeveer 1/12 van de totale partij zijn (dit zou ongeveer de grootte van een golfbal moeten hebben) of iets groter). Gebruik je vork of andere scooper, leg de klodders koekjesdeeg op het vel en pureer ze tot ze redelijk vlak bovenop zijn en ongeveer 7,66 centimeter breed. Bak de koekjes 10-12 minuten (12 werken voor mij). Ze moeten enigszins opstaan ​​tijdens het bakken, maar vallen plat nadat ze uit de oven zijn gehaald. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze afdoet (ik gebruik een houten spatel).

Bakken is zeer meedogenloos, en deze cookies zijn geen uitzondering. Er zijn twee belangrijke redenen die ik heb gevonden die je een slechte batch zullen geven. Het koekjesdeeg is ofwel te droog of te vet. Of, de baktijd was te kort of te lang. In deel 9 hierboven bespreek ik te droog. Als ze te vet zijn, gebruik dan minder olie in de volgende batch of voeg meer melk en/of broodmeel toe. Als het deeg olieachtig genoeg lijkt, maar te droog bakt, verkort de baktijd (probeer 2 minuten minder).