Chow bella korte ribben met aardappelpuree

Name: chow bella korte ribben met aardappelpuree
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Ingredients: 6 dikke plakjes pancetta of dik gesneden spek, gehakt; 2.7 kilogram ribben met been in rundsvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met theelepel plus Een kom met een inhoud van 1/4 liter met koosjer zout, verdeeld; 1 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels gehakte verse oregano of 0,75 theelepel gedroogde oregano; 2 knoflookteentjes, gehakt; 900 gram kleine rode aardappelen; 4 theelepels maïszetmeel; 3 eetlepels koud water

Ik hou van korte ribben, en ze zijn het best laag en langzaam bereid in een smaakvolle saus. Ik hou ook van zoute aardappelen, dus gecombineerd de twee met een Italiaanse twist. Mijn familie was onder de indruk! -Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Bak de pancetta op een middelhoog vuur in een grote koekenpan tot hij knapperig is en af en toe roert. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken.
Bestrooi ondertussen de ribben met 1 theelepel zout en peper. Verhit in een andere grote koekenpan olie op middelhoog vuur. In partijen bruine ribben aan alle kanten; overbrengen naar een A-kom met een inhoud van 4 liter bevattende of .low-cooker.
Voeg dezelfde wortels en wortels toe aan dezelfde koekenpan; kook en roer op middelhoog vuur 2-4 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg bouillon, wijn, honing en azijn toe en roer om gebruinde stukjes uit de pan los te maken. Overdracht naar slowcooker; voeg pancetta, kruiden en knoflook toe.
Kook, afgedekt, op een lage 6-8 uur of tot het vlees zacht is. Plaats in het laatste uur van het koken de aardappelen in een 6 liter potpot en bedek ze met water. Voeg resterend zout toe. Bedek en breng aan de kook op middelhoog warmte; roer om zout op te lossen. Kook 15-30 minuten of tot ze zacht zijn.Drain goed.
Verwijder ribben naar een serveerschaal; warm houden. Train sappen in een kleine steelpan; magere vetten. Voeg groenten en pancetta toe aan de schotel. Breng sap aan de kook. Meng een maïzenap en water tot een gladde kom; roer in kook sappen. Terug naar de kook; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Serveren met ribben en groenten.