Chuck's super chili

Name: Chuck's super chili
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 20
Ingredients: 900 gram hete Italiaanse worst; 900 gram runderlost; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 8 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 jalapenopepers, fijngehakt; 3 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 2 theelepels gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 laurierblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die Merlot of andere droge rode wijn bevat; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 2 (425 gram) blikjes donkerrode bruine bonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 3 chipotle pepers in adobo saus, gehakt

Deze chili is licht zoet met een vleugje warmte; de wijn geeft het een andere smaak. Iedereen in mijn familie houdt van deze chili. Ik heb met dit recept een paar chilipepers voor het bereiden van chili gewonnen en het ook goed gedaan in een aantal grotere cook-offs.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de Italiaanse worst en gemalen entrecote. Kook en roer tot het vlees kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is. Laat overtollig vet wegvloeien en weggooien.
Breng vlees over naar een grote Nederlandse oven; plaats op middelhoog vuur. Roer in gesnipperde ui; voeg rode, gele en groene paprika, knoflook en jalapenopeper toe. Kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Meng chilipoeder, bruine suiker, komijn, tomatenpuree, oregano, zout, zwarte peper en laurierblaadjes. Kook en roer tot het geurig is, ongeveer 3 minuten langer.
Roer constant, giet wijn, gehakte tomaten en hun sap, bruine bonen, tomatensaus en gehakte chipotle chilipepers in de saus. Meng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel 1 uur zachtjes koken.
Ontdekken en laten sudderen, af en toe roeren, tot verdikt, ongeveer 30 minuten. Snij laurierblaadjes voor het serveren.