Ciabatta brood met noten zonder kneden geen wassing

Name: ciabatta brood met noten zonder kneden geen wassing
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 breads, 6
Ingredients: 3/8 liter water of 360 g water; 2.25 theelepels droge gist (kan verminderen tot 0.5t als het de volgende dag wordt gebakken.) Of 1 (7 g) verpak droge gist (kan verminderen tot 0.5t als het de volgende dag wordt gebakken); 2 theelepels zout; 2 theelepels suiker; 4 eetlepels boter (voor een smaak meer zoals facaccia. Ook houdt langer in de vriezer. Het deeg maakt ook los van cont) of 4 eetlepels olie (voor een smaak meer zoals facaccia. Ook houdt langer in de vriezer. Het deeg maakt ook los van cont); Een kom met een inhoud van 4/5 liter met broodmeel (0,33 kan volkorenmeel zijn) of 390 g broodmeel (0,33 kan volkorenmeel zijn).; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met noten (kan oplopen tot een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud) of een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogd fruit naar keuze (kan zijn tot een schaal met een inhoud van 1/2 liter inhoud); kruiden naar keuze (op te nemen of te strooien)

Na het maken van alleen reguliere broden, raakte ik nieuwsgierig naar de interessante watermeelratio bij het maken van Ciabatta. Ik heb op verschillende manieren wijzigingen aangebracht en heb besloten dit te blijven maken. Ik hou van het feit dat het deeg plakkerig is en kan opnemen veel noten. (voorbereidingstijd zonder revisie tijd.)

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de ingrediënten één voor één toe in een plastic zak.
Als je gehaast bent, sla dan de volgende stap over.
Als je de volgende dag gaat bakken, wat het beste resultaat oplevert, vouw je de opening van de zak eronder en laat je hem 20-30 minuten op een warme plaats rusten en laat je hem ongeveer 18 uur in de koelkast liggen.
Om te bakken, gooit u een gewenste hoeveelheid deegdeppen uit uw zak op een bakpapier, sproeit u met water, laat u het 20-30 minuten staan (het komt breder maar niet noodzakelijkerwijs hoger).
Verwarm de oven tot 100 of 230 graden met de bakplaat erin. Spuit het deeg met meer water en leg het deeg samen met het bakpapier op de bakplaat.
Bak 15-25 minuten voor kleine en 30-40 voor grote. Ofwel, het is klaar als de kleur goed is en de interne temperatuur 80C of 175 ° F bereikt. Als de kleur te donker wordt, bedek dan met folie.
Opmerking: als u een niet-zo-plat brood wilt, vouwt u het deeg een paar keer (de No Knead-video van Jim Lahey) of tuimelt u de zijkanten onder (5 minuten broodvideo per dag).
Opmerking: als de onderkant geen kleur heeft, draait en bakt u nog 5 minuten langer.
Opmerking: door alleen de optionele olie toe te voegen, kan dit een vetarme facaccia worden door enkele gaten te porren en te borstelen met een beetje extra olie vlak voor het bakken.

Blogs die misschien interessant zijn

ezechiel brood superfood of glutenval

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

verschil tussen bakpoedergist

bakken met havermeel versus tarwemeel

6 beste vervangers voor kokosmelk

Ik vond het geweldig

Ciabatta brood met noten zonder kneden geen wassing

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies