Ciabatta rolt met groene olijven en pepers

Name: ciabatta rolt met groene olijven en pepers
Cook time: 180 min
Total time: 900 min
Yield: 8 rolls, 4
Ingredients: 1/4 theelepel snel stijgende gist; 325 g witte broodmeel; 80 ml water; 1/4 theelepel snel stijgende gist; 325 g witte broodmeel; 1/2 theelepel basterdsuiker; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 1/2 theelepels zout; 80 ml water; 100 g groene ontpitte olijven in pekel; 1 theelepel oregano (gedroogd); 0.75 theelepel chili flakes (gedroogd); 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

De inspiratie voor dit recept kan van sommige broodjes die ik heb gekocht - ze waren erg duur. Ik heb ze opnieuw gemaakt met mijn broodmachine, ze zijn geweldig met kaas of soep. Het recept heeft een traditionele starter gemaakt de avond voordat je de broodjes bak.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik voor dit recept je broodmachine en gebruik dezelfde hoeveelheden als die van mij, maar het kan zijn dat je de volgorde van de ingrediënten voor fase 2 moet veranderen.
Fase 1.
Voeg de ingrediënten toe in de aangegeven volgorde.
Selecteer Pizza Deeg-programma en zet de machine na 15 minuten uit.
Laat het 12 uur in de keuken staan.
Stage 2.
Voeg de ingrediënten uit stap 2 toe aan het gistachtige mengsel uit fase 1, in de volgorde die voor uw machine is opgegeven voor een eenvoudig deeg.
Start de machine met het Basic Dough-programma met extra ingrediënten die tijdens het programma moeten worden toegevoegd.
Spoel ondertussen de Olijven in water om de pekel te verwijderen en laat ze uitlekken. Snijd elke Olive in vier stukken en droog ze op keukenpapier.
Wanneer uw machine piept voor de extra ingrediënten, voegt u de ingrediënten van fase 3 toe en herstart u de machine indien nodig.
De het deegcyclus is voltooid, draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Het zal kleverig zijn, dus begin eerst met het meelen van je handen.
Vet een bakplaat in met olie en dek deze af met een bloempje of griesmeel en schud het teveel weg.
Verwarm de oven tot 210 graden (220 C).
Vorm het deeg in een losse bal, maar kneed het niet. Verdun in acht gelijke stukken, vorm ze ruwweg tot ballen en plaats ze op de bakplaat. Sprenkel de broodjes met een bloempje.
Leg het op een warme plaats tot het verdubbeld is in grootte, ongeveer 20 - 30 minuten. (Maak je geen zorgen als het niet erg veel stijgt, het zal tijdens het bakken stijgen).
Zet in de oven en bak 20 - 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Verwijder aan het einde van de baktijd de oven en plaats deze op een koelrek om een tijdje af te koelen.
Je Ciabatta-broodjes kunnen warm worden gegeten of worden afgekoeld. Ze blijven een dag in een blik staan. Geniet ervan.