Ciabattini frittata - schoenmakers frittata

Name: ciabattini frittata - schoenmakers frittata
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grote eieren; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 85 gram gesneden provolone kaas (5 tot 6 plakjes); zout en vers gemalen zwarte peper; 6 plakjes pancetta, gehakt; 400 gram aardappel, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 kleine cipollini-uien (of meer); 2 teentjes knoflook (of meer); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/4 liter met spinazie of een kom met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/4 liter met rucola, grof gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte brandende paprika's (naar smaak); 85 gram gesneden provolone kaas (5 tot 6 plakjes)

De dagelijkse werkers in Italië hebben al heel lang voedsel gemaakt dat hen door de uren heen ondersteunt. Dit heerlijke en stevige gerecht zal uw ochtendwerk goed voeden. Dat geldt ook voor een ontspannen brunch in het weekeinde.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor.
Klop eieren, basilicum, parmezaan, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een grote kom.
Cook pancetta in een centimeter zware koekenpan op middelhoog vuur, roeren, tot ze knapperig zijn.Verplaats met een schuimspaanlepel naar een grote kom en giet dan alles behalve 2 eetlepels vet af.
Voeg de aardappels en het 0.25 theelepel zout en peper toe aan de koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Bekleed ze met de koekenpan en laat ze op middelhoog vuur sudderen, een paar keer roeren, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 3 minuten meer. Overdracht van de aardappelen met een schuimspaan in een kom met de pancetta.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten, voeg dan spinazie toe en bak tot ze net verwelkt zijn.
Voeg de aardappelen en pancetta, de geroosterde paprika's en de resterende eetlepel olie voorzichtig toe aan het uimengsel en verdeel het gelijkmatig.
Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kook op middelhoog vuur, kook het gekookte ei rond de randen met een hittebestendige spatel om ongekookt ei eronder te laten stromen, 2 à 3 minuten. Reduceer het vuur tot medium en kook, afgedekt, totdat het lijkt meestal ingesteld, met een vochtige bovenkant en midden, 3 tot 5 minuten meer.
Verwijder het deksel. Als u de Provolone gebruikt, roostert u frittata van 13 tot 18 centimeter van het vuur tot ze zijn gezet, maar niet bruin, 1 à 2 minuten, bedek dan met een gelijkmatige laag kaas en blijf braden tot bruin en bubbelend, 1 tot 3 minuten ( kijk voorzichtig ).
Als je de kaas overslaat, roerbak dan de frittata tot de bovenkant lichtbruin is, 1 tot 3 minuten (zorg ervoor dat het niet brandt).
Als u een koekepan met anti-aanbaklaag gebruikt, schuift u de frittata op een serveerschaal. Als u een gietijzeren koekepan gebruikt, snijd en serveer u de wiggen rechtstreeks van de pan.