Cichorei / witlof met gruyere en ham

Reinig de cichoreikoppen, verwijder de buitenste bladeren en snijd ongeveer 1 cm van het dikke uiteinde van de cichorei af.

Vul een grote pan met water en voeg citroen, boter en zout toe, voeg cichorei toe en kook gedurende ongeveer 20-30 minuten of tot ze gaar zijn (kooktijd is afhankelijk van de grootte van de chicorei). Na het garen goed laten uitlekken (of al het overtollige water) zal later uitlekken en je kaassaus heel erg dun maken).

Neem 2 plakjes ham en schik ze een beetje overlappend op een snijplank, gebruik een tang, plaats een witloof in het midden, strooi een klein beetje geraspte gruyère op en rol het op. (Wanneer ik dit als hoofdgerecht maak, persoonlijk gebruik 3 plakjes ham voor elke witloof, maar dat is gewoon persoonlijke voorkeur).

Plaats de gewokte cichorei in een ovenvaste schaal.

Om de kaassaus te maken :.

Smelt de boter in een pan, haal het vuur eraf en voeg de bloem toe, gebruik een garde om het in een gladde pasta te mengen met de room en voeg dan de melk, nootmuskaat, zout en peper toe.

Breng de saus terug naar het vuur om te koken en dikker te maken, terwijl je constant zwaait. Maak je geen zorgen als het er te dik uitziet, het maakt niet uit hoeveel water je uit de cichorei haalt, er zullen nog wat overblijven om je saus een beetje te maken beetje dunner.

Voeg ten slotte de rest van de geraspte Gruyere toe aan de saus (en Sbrinz-kaas als je dat ook gebruikt) roer en giet dan de saus over de met ham gewikkelde cichorei.

Zet het in een voorverwarmde oven op 220 C (210 graden) gedurende 10-20 minuten en serveer het warm.

Serveer met elke soort pasta die de saus goed bedekt.

OPMERKING: Ik vervang de crème soms door een sojaproduct dat we hier "soja cusine" hebben genoemd, als u naar uw zuivelproducten, cholesterol enz. Kijkt, dan is dit een gezondere optie en heeft het geen invloed op de smaak van het gerecht. .