Cilantro tequila gemarineerde zijsteak met chipotle mayo

In een middelgrote kom, combineer de koriander, knoflook, sjalot, serrano peper, komijn, limoensap, 60 liter olijfolie en tequila. Wiskop te combineren en plaats in een 4 liter hersluitbare voedsel-opslag tas met de zijsteak. Laat 45 minuten marineren op kamertemperatuur.

Verwarm een ​​grill- of grillpan voor op middelhoog vuur en borstel de roosters af met een met olie doordrenkte doek. Haal de biefstuk uit de marinade en verwijder eventuele overtollige marinade. Breng de biefstuk aan beide kanten aan met 1,5 theelepel kosherzout en zwart Pepper. Plaats op de grill en kook gedurende 4-15 minuten aan elke kant (afhankelijk van hoe goed je het wilt). Verwijder de grill en laat 5 minuten rusten op een snijplank voordat je de korrel snijdt.

Zet een centimeter bakpan op middelhoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe.Zodra de olie heet is, voeg je de groene, rode en gele paprika's en de resterende 0,25 theelepel kosherzout aan de pan toe en bak , vaak roerend tot de pepers zacht zijn en goed gekarameliseerd, ongeveer 4 tot 5 minuten.

Roosteer de tortilla's in een hete droge pan, of direct boven een open vlam tot ze licht geroosterd en verwarmd worden. Bewaar de tortilla's met de biefstuk, paprika, guacamole en chipotle-mayonaise.

Voor de guacamole :.

Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en roer tot ze grondig zijn gecombineerd. Bekleed ze stevig met plasticfolie en leg apart, gekoeld, totdat ze nodig zijn. Ze moeten zo dicht mogelijk bij de serveertijd worden gemaakt.

Opbrengst: ongeveer Een kom met een inhoud van 6 liter bevat

Voor de Chipotle Mayo :.

Combineer alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa, ongeveer 1 tot 2 minuten. Overdracht naar een kleine kom en in de koelkast tot het nodig is.

Opbrengst: ongeveer Een kom met een inhoud van 4 liter bevat