Citroen cake bites

Verwarm de oven voor op 889 Smeer een bakplaat van 23 x centimeter in met centimeter hoge zijden met anti-aanbak spray; lijn met perkamentpapier en spuit opnieuw.

Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout.

Meng in een andere kom eierdooiers, olie, water, citroenextract en schil. Roer het bloemmengsel voorzichtig door het mengsel van dooierolie tot een glad mengsel.

Klop het eiwit in een kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het schuimig is. Voeg geleidelijk een kopje met een inhoud van 30 ml suiker toe en blijf kloppen tot ze glanzen en stevige pieken houden als de kloppers worden opgetild . Werp 0,33 van de geslagen blanken in het beslag om het lichter te maken; vouw de resterende blanken voorzichtig in met een garde.

Giet beslag op de voorbereide bakplaat. Kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verspreiden (gebruik geen spatel - het kan de blanken laten leeglopen), bak de cake dan 12-13 minuten of tot hij net is gezet. Koel tot kamertemperatuur , haal uit de pan, verwijder het papier en snij in centimeters rondjes. (Knip geen rondjes te groot, of geassembleerde cakes worden slap als ze worden opgepakt).

Klop room en citroengestremde melk samen voor de citroenroom, kloppend tot zachte pieken. Klop 1 eetlepel crème op elke taartronde.

Top cakes met bessen, stof met poedersuiker en garneer met munt. Serveer of koel tot 2 uur.