Citroen creme brulee

Verwarm de oven voor op 325. Van citroenen, verwijder 6 reepjes schil (3 "bij 1" elk) en knijp 3 eetlepels sap.

In de pan, verwarm de room, het kaneelstokje en de citroenschil met med.-hoog vuur tot het suddert.Verwijder de pan van het vuur, dek af en laat 15 minuten staan. (Room zal een dunne schil erbovenop krijgen; dooiers.) Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil; gooi weg.

Klop in een grote kom, met een garde of vork, eierdooiers, 80 liter suiker en zout tot het geblend is.Wacht een minuut lang (je wilt niet dat het korrelig is van de suiker, het moet glad zijn) Klop in een warm crèmemengsel en citroensap. Giet de custard in zes glazen van 85 gram.brood-ramekins of vla.

Plaats de ramekins in een 13 "bij 9" bakpan, giet voorzichtig kokend water in de bakpan om halverwege de zijkanten van de ramekins te komen. Bak 35 tot 40 minuten of tot het klaar is (het mengsel blijft nog enigszins zacht in het midden). Verwijder de ramekins uit de bakvorm ; dek af en koel het in ten minste 2 uur of tot het goed is afgekoeld.

Tot 4 uur voor het opdienen, voorverwarmen vleeskuikens. In een kleine kom, combineer kaneel en de resterende 1 eetlepel suiker. Sprinkel toppen van gekoelde custards met suikermengsel.

Plaats de ramekins op het bakplaat. Plaats het bakplaat met de ramekins in de grill op de dichtstbijzijnde positie van de warmtebron en rooster 1 tot 2 minuten tot de suiker licht smelt en bruin wordt. Bewaar onmiddellijk of bewaar het in de koelkast maximaal 4 uur. Als het niet binnen 4 uur wordt geserveerd, suiker topping verliest zijn knapperigheid.