Citroen en kruidenrisotto cake

Name: citroen en kruidenrisotto cake
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 prei, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst van ongekookte korte granen bevat; 1 citroen - in partjes gesneden, voor garnering; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; 2 takjes verse peterselie, voor garnering; Een kop met een capaciteit van 190 ml met geshredderde halfvolle mozzarellakaas; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 takjes verse peterselie, voor garnering; 1 citroen - in partjes gesneden, voor garnering

Deze ongewone Italiaanse rijstgerecht kan worden geserveerd als een vetarm hoofdgerecht met salade of als een bevredigend bijgerecht. Het is ook goed koud geserveerd en is geschikt voor een picknick.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de prei en 3 eetlepels kippenbouillon in een grote pan. Meng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten, tot de prei zacht is. Voeg de rijst en de rest van de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Verminder hitte te laag, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat alles is opgenomen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een 23-centimeter springvormpan in.
Als de rijst zacht is, haal je de pan van het vuur en roer de citroenschil, bieslook, peterselie en mozzarella door elkaar.Seasoneer met zout en peper. Schenk in de springvorm en verdeel gelijkmatig. Bekleed de bovenkant van de pan met aluminiumfolie.
Bak gedurende 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze stevig en lichtbruin zijn. Laat een dunne spatel of een mes rond de buitenrand van de pan draaien en keer de cake op een serveerschaal. Bewaar warm of koud, in schijfjes gesneden. Garneer met peterselie en partjes citroen.