Citroen-hoisin verglaasde kip op geroosterde asperge / kersrijst

Winnaar van de eerste plaats van de derde jaarlijkse Foster Farms-wedstrijd voor verse kippen. "Lemon-Hoisin geglazuurde kip op geroosterde asperges en sesamrijst van kersen"

Ingrediënten

Bereiding

Meng kip, een theelepel zout, gember en de helft van de knoflook; opzij zetten.
In medium steelpan op matig vuur, warm een eetlepel pinda of plantaardige olie. Roer in groene ui blanken, resterende knoflook en jasmijnrijst. Kook, vaak roerend, gedurende 8 minuten of tot het begin om te roosteren. Voeg bouillon, de helft van het citroensap en één theelepel zout; breng aan de kook.Verzorg, zet het vuur laag en kook 15 minuten.Gebuik, pluizig met vork, roer de gedroogde kersen of craisins, sesamolie en de resterende groene uien erdoor.
In grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm een eetlepel pinda of plantaardige olie. Voeg de kip toe en bak, vaak roerend, gedurende 6 minuten of tot niet meer roze aan de buitenkant.
Meng de azijn, Hoisin, een eetlepel honing, het resterende citroensap, de helft van de citroenschil en 0,25 theelepel rode pepervlokken in een kleine kom. Voeg de saus toe aan de kip in de pan en kook nog 10 minuten op medium.Voer de warmte naar hoog en kook 2-4 minuten tot de saus op de kip donker is en verdikt. Geef kip met zwarte sesamzaadjes. Haal de pan van het vuur, zet opzij en houd hem warm.
In de tweede grote koekenpan, warme resterende pindaolie op hoog vuur. Voeg asperges, resterende honing, rode peper en het resterende zout toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 2-4 minuten, of totdat de asperge zacht is.
Om te serveren, leg je rijst op een serveerschaal. Bestrooi met de helft van de koriander, amandelen en geroosterde asperges, top met stukjes kip. Pronk met resterende koriander en citroenschil.