Citroen-ijsplaatjes

Dit recept is echt een ouderwets soort koekje. Het is echt gemakkelijk te bereiden en je kunt het deeg zelfs een maand of twee bevriezen voor het bakken. De koekjes bevriezen ook goed na het bakken. Ik gebruik meestal Splenda-suiker en bruine suiker voor de reguliere en ze komen wat droog aan de droge kant, maar nog steeds erg goed. Ik gebruikte de schil van een hele citroen en het sap van een grote citroen - mooi en citroenachtig. Je kunt er gehakte noten, kokos, maanzaad, etc. aan toevoegen. , wanneer het deeg wordt gemengd. Perfect voor de zomer of voor een kerstkoekjesplateau.