Citroen kalkoensoep

Name: citroen kalkoensoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met dun gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden rode paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kalkoen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kalkoen; 2 theelepels citroenschil; 2 theelepels citroenschil; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazieblaadjes bevat; 2,5 centimeter zeezout; versgemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in hete olie tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg wortels, selderij en rode paprika toe; kook en roer tot de wortels zacht worden, 8 tot 10 minuten.
Giet kalkoenbouillon in een plantaardig mengsel en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de smaken ongeveer 20 minuten smelten.
Roer gekookt kalkoen, citroensap en citroenschil in kalkoenbouillon; Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Voeg spinazieblaadjes, zout en zwarte peper toe; Laat sudderen tot spinazie verwelkt en helder groen wordt, 1 à 2 minuten.