Citroen kruid kip met courgette pasta en ricotta

Name: citroen kruid kip met courgette pasta en ricotta
Cook time: 15 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stukjes kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; citroen, geperst; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 theelepel verse tijm; 1 theelepel verse oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken; 60 liter olijfolie, plus meer voor de pan; 4 courgettepompoen, in 'noedels' gesneden met een spiraalvormige snijmachine of een dunschiller; 2,5 centimeter rode pepervlokken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ricotta-kaas; 4 verse basilicumblaadjes, gehakt; citroen, geperst; 2 verse tomaten, in blokjes gesneden

Een licht maar smaakvol gerecht. Perfecte manier om je zomerse oogst te helpen opgebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg kip, knoflook, citroenschil, bieslook, tijm, oregano, 130 theelepel zout, 60 theelepel peper en 60 liter olijfolie in een hersluitbare plastic zak; gooi om kip te coaten en koel gedurende 3 uur of maximaal een nacht.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de kip met de marinade tot de kip in het midden niet meer roze is en de sappen helder zijn, ongeveer 8 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 ° C) lezen. Haal de kip uit de pan; zet opzij om warm te blijven.
Sprenkel ongeveer 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur; roer de courgette en de rode pepervlokken door en kook tot de courgette warm is, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout en peper. Roer de ricotta en basilicum in de courgette; kook tot het ongeveer 2 minuten heet is.
Breng de kip terug in de pan met het courgettemengsel; roer om te combineren. Haal de pan van het vuur, pers het citroensap over het hele gerecht en garneer met de blokjes tomaat.