Varkensvlees in olijfolie-marinade

Name: varkensvlees in olijfolie-marinade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 600 gram varkenshaas, in hapklare stukjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 takjes verse koriander, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels portewijn; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper

Een lichte mediterrane maaltijd die in een mum van tijd wordt bereid. Serveer met stokbrood.

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
600 gram varkenshaas, in hapklare stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
4 takjes verse koriander, gehakt
3 eetlepels olijfolie

4 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels portewijn
2,5 centimeter zout
2,5 centimeter zwarte peper
2,5 centimeter cayennepeper

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Gezond varkensvlees gelijkmatig bruin en volledig gaar. Breng het over naar een kom en besprenkel met koriander en knoflook; blijf warm.
In een kleine kom, combineer 3 eetlepels olijfolie, azijn en port. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Klop tot de consistentie romig is. Roer in gekookt varkensvlees en serveer onmiddellijk.