Citroen tabouli met zachte romaine

Deze tabouli is uitstekend met of zonder de snijsla. Om dit een maaltijd te maken, zou je wat gehakte gegrilde kip kunnen toevoegen. Uit september 2003. Paula Wolfert: "Een paar jaar geleden, toen ik in het zuidoosten van Turkije aan mijn boek Mediterraans werkte Granen en Groenen, ik merkte dat de vrouwen hun bulgur niet weken in water voor een aantal zomerse voorbereidingen. Toen ik een Turkse vriend hierover vroeg, lachte ze. "In Turkije trouwde geen man met een vrouw die net water! Voor koude bulgur gerechten laten we altijd genieten van tomatensap, uiensap of vers geperst en gespannen zuur druivensap om de bulgur het eerst smaak te geven. "