Citroenachtige zeevruchtenrisotto met dragon

Name: citroenachtige zeevruchtenrisotto met dragon
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Zeeschelpen van 200 gram; 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 grote sjalot, fijngesneden (of een soort ui inclusief groene uien); 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met arboriorijst, ongekookt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 190 liter vetvrije kippenbouillon, verwarmd; 0,5 sap en citroen, schil van; 1/2 theelepel dragon

Maak en deel dit Lemony Seafood Risotto met Dragon recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit de antikleef-kookspray in een grote diepe koekenpan (of Nederlandse oven). Verhit het midden van de hitte.Schil de Sint-jakobsschelpen en garnalen ongeveer 2 minuten. Voeg de citroenschil toe en blijf koken tot de garnalen roze en bijna klaar zijn . Ongeveer 2 minuten langer.
Verwijder sint-jakobsschelpen, garnalen en schil van een koekenpan, leg aan de kant en dek onmiddellijk af om het koken van de zeevruchten te voltooien.
Bak intussen, in dezelfde koekenpan (niet wassen of spoelen), sjalotten en knoflook tot de sjalotjes knapperig zijn (voeg indien nodig meer olie toe). Verminder hitte tot medium.
Roer de rijst erdoor en roer regelmatig totdat de rijst begint te bruinen. Doe de wijn in de pan en kook totdat hij is geabsorbeerd, af en toe roeren.
Giet 130 liter bouillon over het rijstmengsel. Kook onbedekt, af en toe roerend, totdat het wordt geabsorbeerd.Levensduur 380 min., Bouillon 130 liter per keer toevoegen en af en toe roeren tot de rijst zacht en romig is.
Voeg het citroensap en de dragon toe. Roer er de sint-jakobsschelpen en garnalen door. Bewaar met een garnering van peterselie-takjes en schijfjes citroen indien gewenst.